En la Residencia Durango de la Roma, comimos con Rodolfo Elizondo Secretario de Turismo, quien nos hablo del relanzamiento de “Mundo Moya” un ambicioso programa de promoción turística entre lo Gobiernos Federal, y de los Estados de Quintana Roo, Tabasco, Campeche, Yucatán y Chiapas. En el grupo Arturo Barahona, el día de su renuncia a la dirección de Aeromexico, Felipe Espinosa, director del Hotel Maroma uno de los paraísos de Cancún, Gabriel Szekely, Roerto Gavaldon, el arquitecto Carlos Herrera, el Embajador Alfredo Arozemena y el Secretario de Turismo el invitado de honor, quien nos reconfirmo que por ley, los Cobgresos y Convenciones y Ferias internacionales que tienen lugar en México no pagan IVA!

Si no me equivoco, nunca antes se había celebrado, en la historia gastronomía de la ciudad de México, una gran cena de trufas como la del miércoles en la noche donde el Embajador de Francia en México y su esposa Christinne fueron los anfitriones en el restaurante de Polanco del Chef Olivier Lombard que al lado de su esposa Alejandra, dirigió a unos 15 chefs en las cocinas de la Ciboulette. Noche memorable y exquisita, en donde desde nuestra llegada comenzamos a descubrir los placeres del momento con una copa de Champagne rosada de Moet, que acompañaron a la primera salida de las trufas en canapés en Brioche de Mousseline. Philippe Faure hizo honor a su Patria Chica, el Perigord, de donde venían las trufas. De la que nos explico en su brindis, hay tres especies: la trufa blanca, la de invierno y la trufa negra, seleccionada esa noche por Olivier Lombard para servir su entrada: unos molletitos untados con mantequilla de trufas, si acaso, y solo para ilustrar la negra pasta, se podría llamar a esta preparación que Ollivier bautizo como “Truffe en Chemise!!”.

Nuestros anfitriones del miércoles en la noche en la noche de trufas: el embajador de Francia en México Philippe Faure, Lupita Loaeza, Olibier Lombard el Chef responsable del banquete de esa noche y el Secretario de Educación Reyes Tamez Guerra.

Christinne Faure, esposa del Embajador de Francia en México, Mari Jose Paz y don Romulo O´Farrill uno de los pocos mexicanos invitados a la boda real de don Felipe y Leticia en España.

La cena fue simplemente perfecta. La selección de vinos que hizo Jean Yves Ferrer y que llevo de su cava no podían estar mejor: comenzamos con un Cornas-Paul Jaboulet 1999, y para el plato principal un pollo con trufas incrustadas y una salsa de morillas en crema, degustábamos un Chateau Bel Air, un Lalande de Pomerol también 1999. Al postre, con las Trufas heladas se sirvió un de-li-cio-so Monbazillac 1997, una especie de Sauterne, ese vino dulce que se bebe fácil. Terminamos con el café y una buena copa de XO Hennessy. En nuestra mesa estaba el altísimo secretario de Educación Reyes Tames Guerra, Lupita Loaeza, el anfitrión de la noche Philippe Faure, Mari Jose Paz, el Doctor Enrique Goldbard el marido de Lupita y don Romulo O´Farrill quien es un gran conocedor de vinos, y cuya cava de mas de 4,000 botellas, es una de las mejores de México. Algunos de ellos se sirven a bordo de su Golfstream 550, uno de los aviones privados más sofisticados del mundo, y cuya autonomía de 16 horas de vuelo bien le permiten la degustación de algunas de esas botellas, sobre todo cuando a bordo vienen celebridades como casi siempre sucede.

Viviana Corcuera, Billy Guinnes y Gloria Amendola.

Aurelia de Haut de Sigy y Eric Playaout.		Silvie Playout y Alex Lemaire.

Don Romulo es uno de los pocos mexicanos que esta invitado por SS.MM. los Reyes de España a la boda de don Felipe y su novia Leticia, boda a la que volara desde Mointe Carlo a Madrid, ya que como desde hace 26 años no falta al Gran Prix, a donde volara de regreso después de la boda. Entre los invitados de la noche de las Trufas: los Arango Manolo y Maria Therese, los Archiduque de Habsburgo, a quien desde aquí les pedimos disculpas por haber publicado mal escrito su noble apellido, Juan Soriano y Marek, Joe Slim y su guapísima novia Constanza carrascal, la galerista de Valle de Bravo Janine Silve, los Peyrelongue: Herve y Quetita, Pepe Pintado, Jacques Potvianne y su mujer, Rodrigo y Marcela Rivero Lake, Agustín Legorreta, Ana Luisa Lerdo de Tejada de Landucci sin Claudio, los Embajadores de Grecia Dyonissios y Belem Kodellas, Eric Haggsetter, a quien no veía desde hace años, Oaul Emille Gillet que llego de Huatulco, a donde vive feliz con su hotel y su disco, Fernando y Verónica Chico Pardo, Jean Berthelot con quien comente la sorpresiva renuncia de Arturo Barahona el director hasta antier de Aeromexico. Con el se fue Alejandro Yberri, quien se ocupaba de la relación con los sindicatos, y del servicio a bordo de las naves, así como de la relaciones publicas y la mercadotecnia de la compañía, puesto que seguramente ocupara su colaborador mas próximo Francisco Caballero. Brahona talentosisimo ejecutivo que apenas hace un año y pico había sido traído al puesto después de la renuncia de Alfonso Pasquel, deja una tesorería adecuada, nuevos aviones, y un incremento del 1O por ciento en la operación de la compañía. Que va a pasar con Aeromexico y Mexicana. Ustedes creen que un país como México se puede dar el lujo de mantener (CINTRA) a dos compañía nacionales como las que tenemos? Países fuertes y serios como Holanda y Francia, decidieron hacer alianza con Air France y KLM. Y nosotros? También entre los privilegiados invitados a esta cena de Trufas: Claudia Aspiri, los Antonius: John y Catherine, el embajador de Rusia, la guapa embajadora de Suecia, el Embajador de Austria y su esposa, el Embajador de Israel, el Embajador Alfredo Arosemena del Perú, muy bien acompañado por la encantadora Ingrid Yrivarren, y la embajadora Mirella Theran, quien nos dio la buena noticia de su reciente nombramiento: deja Protocolo en la secretaria de Relaciones Exteriores y se va a Turquía como embajadora de nuestro país.

Leticia Hernández, Marek Séller, Verónica Hernández y Fernando Chico Pardo.

La guapa Embajadora de Suecia y el embajador de Rusia en México, quien también agradeció la hospitalidad de su homologo francés.		Mireille Theran, quien deja Protocolo en la secretaria de Relaciones Exteriores, para ocupar próximamente, después de que el senado otorge su acuerdo, el puesto de Embajadora de México en Turquia, y su hijo Jacobo Teutli.

Se esperaba a la Embajadora de España, pero nunca llego. La Trufa atrae mucho. Es un producto raro, caro y existe desde la antigüedad. El kilo de Trufa hoy es de unos 1500 US dólares. Para la cena del miércoles en la noche, les puedo decir que se utilizaron unos ocho kilos. Así celebro Olibier Lombard esta primera importación de este regio producto. El otro y también negro, es para nuestro gusto el CAVIAR. Se rumoreaba que al Embajador Ruso esta noche de Trufas le trajo ideas a su cabeza. ¿No seria extraordinario tener un día una noche de beluga acompañado con vodka bien fría? La Trufa es una forma de hongo subterráneo, que a los romanos les encantaba comer acompañado de pimientos y otras salsas. “Pero a partir del Siglo IV y durante mil años, nos refiere nuestro anfitrión, se pierde la huella de esta trufa, que reaparece en el Siglo XVI como un gran plato de postín.” Francia actualmente es un importante productor de Trufas, y es justamente la región del Perigford la primera productora. Hace cincuenta años la producción de trufas era de 300 toneladas. Era un platillo que se comía casi, a diario. Helas! Hoy solo se producen unas 30 o 40 toneladas, y este año, si bien nos va solo habrá unas 10 toneladas en el mercado. De lo bueno poco. Salud!!.

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