NGREDIENTES:

• 1kg Foie Gras crudo
• 400g Ate de Membrillo
• 100g Almendra de Cacao
• 100g Fondo de Ternera
• 100ml Aceite de Oliva
• 100m lOporto
• Harina
• Sal
• Pimienta

Salsa de Cacao y Oporto:
Para preparar la Salsa de Cacao y Oporto se requiere tostar las almendras de cacao, una vez tostadas agregarle 100 ml de oporto, dejar que se consuma hasta que quede una cuarta parte y agregar el fondo de ternera. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Cortar el foie gras en rebanada de 2,5 cm, sazonarlas rebanadas con sal y pimienta y enharinarlas. Colocarlas en un sartén muy caliente sin grasa para asarlas hasta que dore por ambos lados. Y cortar el ate de membrillo en cubitos de un centímetro.

Modo de servir:
Para servir su platillo, colocar el foie gras en un plato con los cubitos de ate de membrillo a un lado y verter la salsa la Salsa de Cacao y Oporto sobre el Foie Gras.