on la mejor cuna posible, la mejor gastronomía del mundo, en la zona más “intensa” de la ciudad y con una decoración espectacular, continúa escribiendo su bien condimentada historia este excelente restaurante parisino. Antes incluso de su primer cumpleaños, L’Alsace goza de un sólido posicionamiento gastronómico en la mente y el gusto de quienes ligan la felicidad en la vida con los placeres de la mesa.

Al Grupo Presidente se le debe la genial idea de abrir en México esta “embajada” culinaria para seguir ejerciendo su noble oficio de hacer gastronomía por primera vez fuera de sus hoteles Presidente InterContinental. Si el arte culinario francés está considerado como uno de los mejores del mundo, el alsaciano, sin duda, es el mejor de todo su país.

Basta decir que fue en Estrasburgo, la capital, donde fue servido por primera vez uno de los platos más exquisitos del mundo: el famosísimo foie gras. Tuvo tal éxito que aquél paté guarneció la mesa de Luis xvi en el Palacio de Versalles. Otros platillos típicos de la región que han dado la vuelta al mundo hoy se pueden saborear en México.

El chocroute con salchicha Frankfurt, el baekenofe, que es el clásico guisado de carne al estilo Alsaciano, las famosas fuentes de mariscos y los clásicos crustáceos. La créme brúleé y el crumble de manzana son sólo dos de sus mayores aportaciones a la repostería más rica y sofisticada del mundo. L’Alsace también sirve la extraordinaria enología alsaciana considerada como una de las más exóticas de Europa.

Alsacia produce vinos alemanes según el método francés. Así que si los vinos alemanes son famosos por sus aromas florales, a los alsacianos hay que sumarles su excelente cuerpo que los hace compañeros ideales de la cocina francesa.

Otra de las grandes ventajas de este suculento lugar es que abre las 24 horas del día: Actitud “primer mundista” que lo convierte en el lugar ideal para terminar cualquier velada a la hora que sea. Es incluso normal que se encuentren aquí los trasnochadores que están cenando con los madrugadores que están desayunando. Comer o cenar en L’Alsace en horarios normales es una experiencia que tiene que ser planeada.

Ante el antojo espontáneo se puede uno encontrar con que las reservaciones están completas. Sin embargo, si el reloj no nos carrerea, siempre se puede saborear un delicioso gewurztraminer para esperar, rodeado de amigos, y practicar la amable “conversa”.