s la bebida espirituosa más importante de España, ocupando un tercio de la producción de destilados del país y el 90% de los brandies ibéricos, además de ser la más exportada, con presencia en más de 75 países de los cinco continentes.

En el año 1985 quedó reconocida la Denominación “Brandy de Jerez” y el 31 de julio de 1987 se aprobó el Reglamento de la Denominación y su Consejo Regulador. El Brandy de Jerez es el único brandy del mundo junto con Cognac y Armagnac con una Denominación y un Consejo Regulador que garantiza la calidad y sus especiales normas de elaboración que le dan reconocimiento y prestigio mundial. El Reglamento de la Denominación distingue tres categorías de Brandy de Jerez según la duración del proceso de envejecimiento y los niveles mínimos de sustancias volátiles.

El brandy se distingue del resto de las bebidas espirituosas por ser la única que procede del vino, de ahí sus especiales y exclusivas características organolépticas.
Además, es realmente la única que deja recuerdos de su origen. Cuando aspiramos un aroma o cuando apreciamos su bouquet en boca, nos ofrece recuerdos del vino del que procede, y en especial el Brandy de Jerez, destila vinos limpios, para obtener sus aguardientes, lo que confiere un carácter particular a los mismos.

Para obtener un buen brandy es fundamental emplear un buen aguardiente, y a su vez éste debe proceder de un buen vino.