aciendo honor al imponente Paseo de la Reforma donde se sitúa el Hotel Four Seasons, Thomas L. J. Lind, cabeza de este recinto hotelero, ha promovido la reinvención del restaurante por el que comenzó, bautizándolo: hoy se le reconoce como el Reforma 500. Regis Lacombe practica en sus cocinas su gastronomía mitológica. El menú surge de una hábil combinación e inteligente mezcla de platillos cuidadosamente equilibrados: manjares con vegetales del paraíso latino y carne del bosque germánico, juntos y revueltos en un amoroso e idílico maridaje. El mundo latino buscaba la exquisitez, partiendo del trigo, la vid y el olivo, en tanto que el entorno germánico pensaba en un enorme jabalí dorándose a las brasas en pleno bosque, del que podían comer sin parar. Esa es la deliciosa cocina que usaban los griegos y romanos. La invitación al fresco ambiente del comedor con capacidad para 88 personas o a la terraza para 54, cuya vista se abre al jardín interior en la planta baja, nos despiertan el apetito mientras en la cocina, el chef Lacombe desarrolla su toque culinario en una serie de platillos alternativos. La fusión de sabores sustentada en la calidad de los ingredientes en cada receta innovan, descubren, experimentan y crean, pero, al mismo tiempo, logran despertar memorias afectivas en los comensales, evocan aromas de la infancia europea, sabores de la historia, rescatando, inclusive, aquellos que son autóctonos de la región del mediterráneo. La decoración en madera y mobiliario clásico y la obra artistica expuesta, óleos con mucha fuerza y color de la artista Maite Guzmán acarician nuestra estancia. La experiencia puede ser igualmente en privado aprovechano los salones con cupo de 8 hasta 12 comensales.