El chef vasco Jorge Pereiro está al mando del Faro de Acapulco.

El callo de hacha preparado por el chef Jorge Pereiro es sólo una entre varias especialidades del restaurante con sabor mediterráneo.

l Hotel Elcano de Acapulco, ha sido desde su fundación, una de las instituciones más prestigiadas que el puerto ha ofrecido al turismo nacional e internacional. En 1991 se dio inicio a importantes trabajos de remozamiento que le permitieron al tradicional hotel presentar una imagen renovada y con nuevos atractivos, como el restaurante El Faro.

Elementos marinos exaltan la vocación del lugar. La vajilla es alemana Hutschereuther y las sillas italianas.

Juan Mari Arzak, uno de los mejores chefs de España, implantó y supervisó en El Faro las formas y maneras de la mejor cocina vasca que se sirve en el Puerto. Dos años después llegó Jorge Pereiro igualmente vasco, para integrarse al equipo. A raíz de este éxito surgió el restaurante El Faro con una cocina muy fresca, con toques mediterráneos y recetas que combinan pescados, mariscos, vegetales, carnes, hierbas y esencias en un arte culinario que todos han sabido apreciar.

Equipo del Faro de Polanco: chef Iñigo Aramburu (México), chef Jorge Pereiro (Acapulco), chef Marisa Salas (México) y la jefa de capitanes, Rosaela Gijón (México).

Bacalo asado elaborado por el chef Iñigo Aramburu. Los platillos reflejan una tradición culinaria a la que añaden nuevas creaciones los chefs responsables.

El diseño del Faro recién inaugurado en el DF, al igual que la decoración del original es proyecto del arquitecto José Mario Salas. Elementos como ventanas marinas y barandales tubulares evocan el ambiente de un barco.

l Faro de Acapulco, en pleno Polanco, salta al ojo por el ambiente marítimo de su “decor". Claraboyas doradas, impecables y relucientes nos hacen sentir a bordo de un lujoso yate. Pisos de duela, en un espacio de arquitrectura que nos recuerda los años cincuenta. Y un faro, leit motiv, de la sucursal acapulqueña, son el marco ideal para el inicio de nuestra comida. Camarones con manzana, callo de hacha “Garra de León”, sopa de poro y papa con bacalao, arroz con almejas, atún asado, costillitas de cordero asado y atún son recetas que han dado fama a los chefs Jorge Pereiro, Iñigo Aramburu y Marisa Salas. Una dirección que no debemos olvidar.